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| | Buch: | Meine Küche der Regionen |
| Autor: | Alfons Schuhbeck, Ausgabe vom 30. Sept. 2008, Gebunden, Verkaufsrang 151385 |
| Preis: | 19,95 EUR (Versandkostenfrei, Lieferbedingungen s.u.) | |
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"Knödel, Nockerl und Strudel, Würstel, Gröstl und Braten?, da weiß man kulinarisch gleich wo man sich geographisch befindet: Profi-Koch Schuhbeck hat Rezepte gesammelt: längst vergessene neu poliert, bewährte frisch aufgepeppt, traditionelle modern in Szene gesetzt. Seine Liebe zu Bayern, Südtirol und dem Salzburger Land bleibt dabei die ganz eigene Handschrift Vielleicht hat man ja ab und zu durch Reize und Vielfalt der internationale Küche das Naheliegende schon gar nicht mehr so im Blick, da tut ein wenig kulinarische Heimatkunde wahrlich gut. "Bodenständige Rezepte" hat der Koch aus Leidenschaft "ein bisserl" auf seine Art verfeinert und "überraschend neu gewürzt". Herausgekommen sind dabei so verführerische Gerichte wie Altmühltaler Lammrücken, Donauzander auf Linsen, Allgäuer Speckplätz oder ein deftiger Chili-Weißwurst-Strudel. Und wer als Nichtbayer über "Bratwerschtla", "Grupfter", "Schäufele" oder "Bauchstecherl" stolpert, keine Bange, die Anleitungen und Erklärungen lassen schnell herausfinden, worum es geht! Auch bei den "Versoffenen Jungfern". Schade, dass der beliebte Fernsehkoch nicht auch die eine oder andere Geschichte zu alten Rezepten beifügt, die er sicher auch auf Lager gehabt hätte. Schön dagegen, dass Schuhbeck wirklich bodenständige und auch einfache Rezepte ins Ensemble aufnimmt, Tellersülze mit Bratkartoffeln, einen schnellen Rostbraten oder eine Kräutersuppe. Die meisten Rezepte sind appetitlich bebildert, die Ausführungen Schritt für Schritt gut nachzukochen, der Preis des Buches angemessen. "Wenn wir mit dem kochen, was die Umgebung hergibt, dann essen wir automatisch abwechslungsreich, vielseitig und gesund. Und dem Geldbeutel gefällt?s auch." Na bitte, nehmen wir ein Beispiel: wer bei der hochdeutschen Bezeichnung "Fischfrikadelle" laufen ginge, dem läuft angesichts des Rezepts der "Chiemseer Fischpflanzerl" augenblicklich das Wasser im Mund zusammen. -Barbara Wegmann
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Sehr ansprechend (5 von 5 Punkten) meint S. aus Oberfranken
Ich bin ein großer Fan von Alfons Schuhbeck. Aber ich kaufe mir nicht nur ein Kochbuch, sondern koche auch viel nach. Vor allem sind die zusätzlichen Tipps sehr informativ. Ich schaue mir die Kochsendung an und vergleiche das Buch dazu. Ein wirklich gelungener Übergang. Klare Angaben, auch werden bei bestimmten Zutaten, gute Alternativen angegeben. Leicht verständlich. Und was mir sehr gut gefällt, man kann es einfach nachkochen. Und es gelingt. Ich habe viel gelernt und habe auch viel in meiner Küche umgesetzt. Früher habe ich nie mit Knoblauch, Ingwer, Peperonie und Vanille gekocht. Oder mit Gewürzen wie Koriander, Piment usw. Eine sehr gute ansprechende Küche. Eine Küche die auch die Verdauung anregt. Für jeden nachvollziehbar. Ob jemand Anfänger ist oder sich schon etwas mehr zutraut. Für jeden ist etwas dabei. Man spürt die Liebe und Hingabe zum Kochen, die von Schuhbeck herüber kommt. Und diese vermittelt auch das Buch. Wer Kochen liebt, etwas dazulernen will, sich weiter fit machen möchte, sollte dieses Buch unbedingt im Schrank haben. Schuhbeck ist eben ein Profi. Ich kann dieses Buch nur weiterempfehlen. Vielen Dank.
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Dies ist laut Schuhbeck seine ausführlichste und endgültige Antwort auf das Thema Meine bayerische Küche. Auf 441 Seiten warten über 450 Klassiker nebst neuen Rezepten darauf, von den Fans des Sternekochs mit der Vorliebe für gediegene bayerische Kost probiert zu werden. Kapitel wie Brotzeit & Salate oder Mehlspeisen und Gebäck verdeutlichen die weißblaue Ausrichtung, die sich auch im dezent klassischen Einband widerspiegelt. Knödelfreunde werden schon bei den 22 Knödelrezepten ins Schwärmen geraten. Freunde der Kochklassiker finden Gefallen an Szegediner Gulasch, Schweinshaxe, Steckerlfisch, Kaiserschmarren und gebratene Hendlbrust. Desserts, von Pralinen-Mousse bis Holunderblüten-Sorbet, bekommen durch Champagner, Orangenlikör und Co. den typisch schuhbeckschen Kick. Bayerische Küche muss nicht biedere Küche heißen, das wird in diesem Kochbuch deutlich. Zum bayerischen Kraut gesellt sich eine Quitte und dem gedämpften Kabeljau verleiht Safrankartoffel-Mangold-Gemüse eine edle Note. Zu fast jedem Rezept hat der Autor noch einen besonderen Tipp und am Anfang von Meine bayerische Küche gibt er seine Küchengeheimnisse zu Lebensmitteln, Garmethoden und Küchengeräten preis. Ab und an sind Fotos von den Gerichten in das ca. 26x 20 cm große Werk eingestreut. Das Layout ist übersichtlich und die Gerichte sind auch für noch nicht so erfahrene Köche reizvoll. - Anne Hauschild
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Sehr zu empfehlen (5 von 5 Punkten) meint K.C. aus Dachau
Bin zwar eh ein "Schuhbeck"-Fan, aber dieses Kochbuch ist einfach genial. Einfach nachzukochen, ohne irgendwelchen "Schnickschnack". Keine extravaganten Gewürze ectr. Gerichte die ich vorher auch schon öfters gekocht habe schmecken wirklich etwas anders/feiner. Wohl deshalb, weil die Gewürzzusammenstellung etwas anders ist. Sehr zu empfehlen.
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Alfons Schuhbeck weiß nicht nur, was gut schmeckt, sondern auch, was gut tut. Wie kaum ein anderer Sternekoch beschäftigt er sich seit Jahren mit Ernährungsfragen. Nun zeigt er, wie leicht man Gesundheit und Genuss unter einen Hut bringen kann.
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Wohlfühlküche nach Schuhbeck (5 von 5 Punkten) meint I.M. aus Falkenstein
Meine leichte Wohlfühlküche.
Mit seinen neuen Kreationen trifft der bayrische Meisterkoch sowohl die Geschmacksnerven als auch den Nerv der Zeit: Denn immer mehr Menschen erkennen hierzulande, wie wichtig die Ernährung für unser Wohlbefinden ist. Deshalb hat Alfons Schuhbeck diesmal bei der Auswahl der Rezepte ein besonderes Augenmerk auf die gesundheitsfördernde Wirkung der Zutaten gerichtet. Das Ergebnis ist eine leichte Wohlfühlküche, die mal die Sinne anregt, mal Nahrung fürs Gehirn bietet oder auch das Immunsystem stärkt. In seinen Tipps erklärt der Starkoch, welche wichtigen Inhaltsstoffe die Lebensmittel und Gewürze haben und wie sie positiv im Körper wirken. Ein grenzenloser Genuss, bei dem die Gesundheit im Mittelpunkt steht!
Dieses neue Buch vom Sternekoch Schuhbeck bietet die bekannten Qualitäten aus seinen bisherigen Büchern. Und wieder bietet er hier eine gute Nachkochbarkeit und recht ausführliche Zusatzinformationen zu den beschriebenen Gerichten. Darüber hinaus findet man in diesem Buch ungewöhnliche Variationen von teils schon bekannten Gerichten, wie eine Linsensuppe mit Kokosmilch. Aber auch viele Überraschungsgerichte werden in gewohnt ausführlicher Art beschrieben. Insgesamt wieder ein Schuhbeck in altbekannter Manier für gesunden Genuss und Raffinesse per excellence.
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Aller Anfang ist leicht! Zumindest, wenn man beim Kochenlernen einen Lehrer wie Alfons Schuhbeck zur Seite hat. Mit seiner Hilfe kann auch der ungeschickteste Anfänger beste Noten für seine Gerichte bekommen. Der Trick, den der vielfach ausgezeichnete Meisterkoch dabei anwendet, lautet visualisieren. Die einzelnen Arbeitsschritte werden auf Farbfotos im Format von ca. 3x4 cm abgebildet. Unter diesen stehen kurz und knapp die Angaben zur Zubereitung. So präsentiert Schuhbecks Kochschule alles bequem auf einen Blick. Und der interessierte Kochneuling kann sich auf die Hauptsache konzentrieren ? aufs Kochen. Wie die Speise aussehen soll, zeigt jeweils das Farbfoto auf der linken Seite, auf der auch die Zutaten ? dank des geschickten Layouts ? ebenfalls sehr übersichtlich aufgelistet sind. Außerdem gibt Schuhbeck prägnante Empfehlungen zu Zutaten und Zubereitung. Im Handumdrehen kann so gutbürgerliche Küche mit dem gewissen Etwas des Münchner Sternekochs auf den Tisch gezaubert werden. Kaiserschmarren, Kalbsrahmgulasch, Kartoffel- und Semmelknödel locken ebenso wie Kürbissuppe mit Curry, Weißwurst-Variationen und gedämpfter Kabeljau. In Schuhbecks Kochschule beschränkt sich der Kochlehrer auf das Wesentliche und mit einem Mal wird kochen verblüffend einfach. Eine kleine Warenkunde, in der es Tipps zu Töpfen, Pfannen und Co. gibt sowie Hinweise zu Öle und Butter (unter anderem auch, wie man braune Butter herstellt, eine Zutat, mit der Schuhbeck seine Köstlichkeiten gern verfeinert) runden dieses gelungene Werk ab. Schuhbecks Kochschule ist im Format von ca. 24x18 cm klein und handlich und gehört aufgrund ihres überzeugenden Konzepts in die Schultüte eines jeden Kochanfängers. - Anne Hauschild
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Schuhbecks Kochschule (5 von 5 Punkten) meint M.S.
Benutze dieses Kochbuch selbst. Meine Tochter hatte es bei mir gesehen,und hat es sich als Geschenk gewünscht.
Wir sind beide gute Köchinnen. Jedoch kann man von Alfons Schuhbeck noch eine Menge Tricks und Tipps erhalten.
Ich möchte dieses Buch und übrigens auch die weiteren Kochbücher, die ich von ihm besitze, nicht mehr missen.
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| | Buch: | Schuhbecks neue Kochschule: Kochen lernen mit Alfons Schuhbeck |
| Autor: | Alfons Schuhbeck, Ausgabe vom Januar 2008, Gebunden, Verkaufsrang 13200 |
| Preis: | 14,95 EUR (Versandkostenfrei, Lieferbedingungen s.u.) | |
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Kleinschrittige Anleitungen, unterstützt durch das gelungene Layout und die Fotos, auf denen die Arbeitsvorgänge einzeln verfolgt werden können, haben sich bereits im ersten Band bewährt und überzeugen auch in Schuhbecks neue Kochschule. Wer dem sympathischen Koch im Fernsehen bei seiner Kunst zugeschaut hat, kann nun mit Hilfe dieses zweiten Bands die Gerichte wieder in aller Ruhe nachkochen. Fleisch ist eine gern gewählte Zutat in der Schuhbeckschen Küche. Mit Tiroler Gröstl, Schweinshaxen und Sauerbraten geht es deftig zu in Kochtopf und Bratröhre. Doch Dank der Kreativität des Oberbayern mit Leib und Seele stehen hier noch ganz andere Gerichte zum Ausprobieren bereit, in denen sich das Fleisch von ganz unterschiedlichen Seiten zeigen darf. Mal raffiniert als Tatar im Rindfleischmantel eingewickelt, mal als sättigendes Steak-Sandwich. Die Kalbsleber bekommt gleich zwei Arten der Zubereitung verpasst: Wer?s südländisch mag, bereitet sie mit Marsala und Birnen auf Venezianische Art zu, wer?s traditioneller mag, wählt die Berliner Art mit karamellisierten Apfelwürfeln. Und der Pichelsteiner Eintopf bekommt mit Kopfsalatpesto verfeinert ein ganz neues Geschmackskleid. Bei den Desserts wird ebenfalls auf Rezeptklassiker gesetzt. Dampfnudeln, Salzburger Nockerln und Topfen-Aprikosen-Creme können, genau wie die anderen Gerichte, mit Hilfe der leicht nachvollziehbaren Anleitungen auch von Kochanfängern zubereitet und genüßlich verzehrt werden. - Anne Hauschild
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Durchschnitt: 4.0 von 5 möglichen Punkten (insgesamt 5 Bewertungen)
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Kochschule ohne Schule (5 von 5 Punkten) meint B. aus Berlin
Wer ohne zur Schule zu gehen, seine Kochkünste verfeinern und Herrn Schubeck nicht nur im Fersehen anschaun möchte, dem kann man seine Kochschule empfehlen. Schubeck bietet Rezepte mit guten Erklärungen zum Nachkochen für die bayerische aber auch für die typisch deutsche Küche.
Ich konnte daraus noch vieles beim Kochen lernen.
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Gewürze erleben derzeit eine Renaissance das ist sicherlich auch ein Verdienst von Alfons Schuhbeck. Wie kaum ein anderer versteht es der bayerische Sternekoch, Kräuter und Gewürze kreativ in der Küche einzusetzen. Aber auch das jahrtausendealte Wissen um die Heilwirkung der Gewürze hat Alfons Schuhbeck wieder neu entdeckt. In diesem Standardwerk verrät er, wie man Gewürze am besten kombiniert und wie sie ihre gesundheitliche Wirkung optimal entfalten. Ein Erlebnis für die Sinne: Über 150 neue Rezepte entführen in die faszinierende Welt der Düfte und Aromen Von raffinierten Vorspeisen über feine Fisch- und Fleischgerichte bis zu verführerischen Desserts und köstlichem Gebäck Von Anis bis Zitronenmelisse: Reich bebilderte Porträts liefern alles Wissenswerte über die wichtigsten Kräuter und Gewürze
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Durchschnitt: 4.5 von 5 möglichen Punkten (insgesamt 66 Bewertungen)
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Ein Highlight in der Flut der Kochliteratur (5 von 5 Punkten) meint P.W.K. aus Pulheim
Alfons Schuhbeck ist nicht nur ein begnadeter Koch, sondern gleichzeitig kompetent in der kulinarischen Vielfalt der zu verarbeitenden Produkte. In diesem Buch manifestiert sich seine Kenntnis der Kräuter und Gewürze sowie deren Einfluß auf Gesundheit und Wohlbefinden in eindrucksvoller Weise. Es macht nicht nur Spaß, nach diesem Buch zu kochen und zu experimentieren, sondern es empfiehlt sich auch als ebenso spannende wie humorvolle Lektüre.
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Vermutlich hat ihn noch nie jemand zeitlebens ohne seine weiße Kochjacke gesehen: Alfons Schuhbeck aus Waging am See ist mittlerweile multimedial zum Inbegriff moderner Küche in Bayern geworden - die sich freilich durchaus aus den Töpfen anderer Länder bedient. Schuhbeck, den sie "Dressing Man" oder auch "Sgt. Pepper" nennen, konzentriert sich in seinem neuesten Buch auf das, was Amateure am Herd immer wieder verzweifeln lässt, und das sind zweifelsohne Saucen, die nicht aus der Packung stammen. Doch nun naht Rettung. Meine Saucen widmet sich eingehend Sößchen, Vinaigrettes, Dips und Salsas. Natürlich muss zunächst die Basis stimmen: Grundrezepte wie Gemüsebrühe, Geflügelfond, Kalbsfond oder eine Ausgangsvinaigrette kommen später immer wieder in Variationen vor und sollten selbst gemacht sein, wenn es richtig gut werden soll. Schwer sind die Rezepte in der Regel nicht, sie verlangen mitunter nur etwas Zeit. Schuhbeck geizt nicht mit Infos und Tipps, die quer über die 120 Seiten verstreut sind. Wie bekomme ich eine zu scharf geratene Salsa wieder milder? Wann kann ich welche Zutaten beigeben und warum? Was ist der Trick bei der Sauce Hollandaise? Es tauchen einige alte Bekannte auf, aber auch viele leckere Neuheiten. So etwa eine süßsaure Wurzelsauce (zu Fisch oder Geflügel), Bärlauchbutter (zu Tintenfisch, Lamm oder Risotto) oder eine aromatische Thai-Vinaigrette mit Ingwer, Zitronengras, Koriandergrün und Sesam für Garnelen oder auch Glasnudeln. Die Food-Fotografie ist in diesem Falle, wie auch die optische Gestaltung des Buches, etwas bieder geraten, doch die Inhalte sind gut erklärt und ebenso rasch wie unaufwändig nachzukochen. Und darauf kommt es schließlich an. -Matthias F. Mangold
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Durchschnitt: 4.0 von 5 möglichen Punkten (insgesamt 5 Bewertungen)
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Dieses Buch ist ein Genuß (5 von 5 Punkten) meint H.W.
Wer schon immer sicher im Umgang mit Saucen werden möchte, kommt um dieses Buch nicht herum. Viele Tipps zusammen mit interessanten Hinweisen zu allen Themen rund um Saucen machen das Buch zu einem wertvollen Begleiter in der Küche.
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| | Buch: | Liebesmenüs - Raffinierte Köstlichkeiten für sinnliche Stunden. |
| Autor: | Alfons Schuhbeck, Ausgabe vom 8. April 2005, Taschenbuch, Verkaufsrang 245742 |
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Liebe geht nicht nur durch den Magen, aber die sinnliche Wirkung eines gelungenen Essens ist dennoch nicht zu unterschätzen. Der sterndekorierte Meisterkoch weiß, wie man die richtigen Zutaten in ein anregendes kulinarisches Vorspiel verwandelt.
Gemeinsam mit einem geliebten Menschen ein phantasievoll zusammengestelltes Menü zu genießen, zählt sicherlich zu den schönsten Freuden des Lebens. Und wenn das köstliche Mahl noch durch einen Hauch von Erotik bereichert wird, ist das die beste Voraussetzungfür unvergeßliche Stunden zu zweit.
Ein Liebesmenü von Alfons Schuhbeck ist der ideale Beginn eines vielversprechenden Abends. Der sternedekorierte Meisterkoch, der seine Liebesmenüs auch im Hörfunkprogramm von Bayern 3 servierte, hat die wunderbare Wirkung frischer Kräuter, Gewürze, Früchte und Gemüse für unsere Zeit wiederentdeckt.
In diesem Buch stellt er eine Fülle raffinierter Kompositionen vor, die auch für Ungeübte leicht nachzukochen sind. Erfahren Sie mit Schuhbecks Liebesmenüs die sinnliche Wirkung kulinarischer Köstlichkeiten!
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Durchschnitt: 4.0 von 5 möglichen Punkten (insgesamt 7 Bewertungen)
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Ente gut, alles gut (5 von 5 Punkten) meint S. aus London
Ein Spitzen-Kochbuch! Folgt man dem Rezept, gelingt alles - auch unerfahrenen Köchen. Die Kombinationen sind ungewöhnlich und munden vorzüglich. Ich empfehle besonders das Hasenfilet mit Haselnussnudeln an Rhabarber - köstlich! Diverse Freunde von mir haben das Buch mittlerweile ebenfalls angeschafft, nachdem sie Gerichte daraus bei mir probiert haben. Winziger Wehmutstropfen: keine Bilder. Aber mit jedem probierten Rezept steigt das Vertrauen in Herrn Schubeck, da spielen Bilder kaum noch eine Rolle.
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| | Buch: | Schuhbecks Hausmannskost Italien |
| Autor: | Alfons Schuhbeck, Ausgabe vom 31. Aug. 2005, Gebunden, Verkaufsrang 14491 |
| Preis: | 14,95 EUR (Versandkostenfrei, Lieferbedingungen s.u.) | |
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Wem beim Gedanken an Salsicce, den italienischen Bratwürsten oder Culatello, dem luftgetrockneten Schinken aus der Emilia-Romagna mit ein paar fruchtigen Feigen das Wasser im Mund zusammenläuft, dem kommt Schuhbecks Hausmannskost Italien gerade recht. Der bayerische Fernsehkoch hat bei seinem Versuch, die Sonne des Südens in seinen Gerichten einzufangen, einmal mehr einheimischen Feinschmeckern Geheimnisse der italienischen Küche entlocken können. Ein Geheimnis: Die schlichte Art des Kochens, bei der der Eigengeschmack der Zutaten im Vordergrund steht. Wer sich an die leicht nachvollziehbaren Anweisungen hält und die zusätzlichen Tipps des Sternekochs beherzigt, der kann sich in den Rezepten zu Antipasti, Suppen, Pasta&Co überzeugen lassen, welch schmackhafte Allianz italienische Hausmannskost und bayerische Feinschmeckerküche eingehen können. Perlgraupen werden in Peperonisuppe mit Tomaten-Aprikosen-Pesto zum unverhofften Leckerbissen. Und Knoblauch gibt dem feinen Safran-Vanille-Risotto einen pikanten Extrahauch. Neben Fisch und Fleisch ist ein Kapitel dem Geflügel und Wild gewidmet. Auch hier reichen sich fein und deftigdie Hand: Die Rosa gebratene Barbarie-Entenbrust erhält eine Senfsauce und der Wildschweinbraten erhält eine Rotwein-Schokoladensauce. Im letzten Kapitel warten Dolci wie das erfrischende Limoncello-Tiramisu mit Himbeeren oder die Apfelcreme mit karamellisierten Strudelteigblättern darauf, vernascht zu werden. Die Rezepte sind für vier Personen ausgelegt. Die Zutaten sind farblich abgehoben. Prägnante Erklärungen in übersichtlichen Einzelschritten und anregende Farbfotos erleichtern das Nachkochen. Am Ende listet der Wegweiser zur Sendung auf, in welcher Zusammenstellung die Rezepte in 14 Folgen von Schuhbecks Kochsendung zu sehen waren. Im Format von ca. 26x20 cm liegt mit Schuhbecks Hausmannkost Italien ein handliches Kochbuch vor für alle Kochfans, die schon ein wenig Erfahrung im Zubereiten von Köstlichkeiten haben. -Anne Hauschild
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Klasse Rezepte! (5 von 5 Punkten) meint C.
Habe das Buch für meine Mutter zu Weihnachten besorgt und fand es beim durchblättern so klasse, dass ich gleich selbst einige von Rezepte ausprobiert habe. Wer ein Fan mediterraner Küche ist, wird auf jeden Fall auf seine Kosten kommen! Wirklich empfehlenswert!
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| | Buch: | Alfons Schuhbecks Bayerische Hausmannskost für Feinschmecker |
| Autor: | Alfons Schuhbeck, Ausgabe vom 2005, Gebunden, Verkaufsrang 33501 |
| Preis: | 14,95 EUR (Versandkostenfrei, Lieferbedingungen s.u.) | |
Gewöhnlich versandfertig in 4 bis 5 Tagen. | |
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Alfons Schuhbeck gehört zweifellos zur ersten Garde der deutschen Kochkünstler, hat aber im Gegensatz zu vielen seiner Kollegen in Sachen "Hausmannskost" keinerlei Berührungsängste. Im Gegenteil, kokettiert er auch im Kollegenkreis ganz gerne mal mit seiner Küchen-Bodenständigkeit. Wer freilich je in einem Lokal des Meisters eine zünftige Mahlzeit eingenommen hat, der weiß, dass Hausmannskost nicht gleich Hausmannskost ist. Deftig und fett nämlich, wie viele meinen, muss die klassische bayerische Küche keineswegs sein. Auch für das vorliegende Buch hat Schuhbeck "die traditionellen Gerichte überarbeitet, verfeinert und ein wenig eleganter gemacht". Schon beim Blättern in dem köstlich aufgemachten Band läuft einem das Wasser im Mund zusammen. Angefangen bei "Kartoffelkäs", "Tellersülze von Spanferkelhaxerln" oder "Fleischpflanzerl auf Meerettich-Kartoffelsalat" über "Grüne Erbsensuppe mit gebackenem Kalbsbries und Minze", "Schwammerlsuppe", "Dampfnudeln mit Paprika-Rahmkraut" bis zu den "Krebsknödeln mit Kerbel", "Hechtnockerln auf Dill-Kraut-Fleckerln", der "kross gebratenen Schweineschulter" und dem "Saltimbocca vom Reh" - durch die Bank ausgesuchte Köstlichkeiten. Und so raffiniert das Ganze auf den saftig-geschmackigen Fotos auch aussehen mag: Die klaren Zutatenlisten und nachvollziehbaren Schritt-für-Schritt-Rezepte machen es einem leicht, schnell selbst zum praktizierenden Schuhbeck-Hausmannsköstler zu werden. -Hasso Greb
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Durchschnitt: 4.5 von 5 möglichen Punkten (insgesamt 4 Bewertungen)
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Wie das Schlichte edel wird (5 von 5 Punkten) meint U.G. aus Fürth, Bayern Deutschland
Wer immer noch meint, die Bayrische Küche besteht aus Schweinebraten, Weißwurst und Bier, hat wohl übersehen, dass es seit vielen Jahren einige weißblaue Köche gibt, die sich mit Phantasie, Finesse und Qualität und vor allem ausgezeichneten Gerichten und kulinarischen Kreationen einen Namen gemacht haben.
Einer davon ist Alfons Schubeck, dessen Anliegen es offensichtlich ist, einerseits gute Traditionen zu bewahren, andererseits aber auch dem Zeitgeist und neuen Erkenntnissen in der Ernährungskunde angemessen ideenreich Rezepte variiert und neue geschmackliche Genüsse möglich macht.
Sein schon in der siebten Auflage erschienenes Buch macht das deutlich. Sein Credo für frische und gesunde Produkte sollte man als Grundhaltung verinnerlichen, dann ist man auf dem besten Weg, ausgezeichnet zu kochen. Seine Empfehlungen für etwas "edlere" Küche sind in die Kategorien Brotzeit, Suppen, Nudeln, Knödel, Fisch, Wurst, Fleisch und Nachspeisen gegliedert.
Mit der herzlichen Leichtigkeit eines strahlenden Föntages in der bayrischen Landeshauptstadt flaniert der Meisterkoch gerade zu durch die Lieblingsgerichte der Bayern, gewinnt allerdings selbst den einfachsten Beilagen wie Reiberdatschi neue Seiten ab und veredelt so manches unscheinbares Alltagsgericht zu einem Festschmaus. Die gut gegliederten und leicht nachzuvollziehenden Anleitungen helfen, sich selbst an die etwas komplizierteren Schmankerl zu wagen. Die locker eingestreuten, meistens ganzseitigen Farbfotos zeigen zudem, wie ansprechend man garnieren und präsentieren kann und es läuft einem das Wasser im Mund zusammen.
Diese Buch weckt die Lust am Kochen und der Spaß daran überträgt sich ohne Zweifel vom Sternekoch auf einen selbst. Schürze um und ab in die Küche und schließlich noch "Guten Appetit". © 10/2005, Uli Geißler, Freier Journalist und Besseresser, Fürth/Bay.
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