Die beliebtesten Schmankerln aus Bayern, Südtirol und dem Salzburger Land. Zur BR-Fernsehsendung Erscheinungsjahr: 2008 m. zahlr. Farbfotos. Gewicht: 785 gr / Abmessung: 26 cm Von Schuhbeck, Alfons Wenn Alfons Schuhbeck am Sonntag im Bayerischen Fernsehen kocht, lockt er seit Jahren eine große Fangemeinde in ganz Deutschland vor die Bildschirme. Auch die Kochbücher zur Sendung erobern regelmäßig die Bestsellerlisten - kein Wunder, dass die Erfolgsstory auch in diesem Herbst weitergeht. Warum in die Ferne schweifen, wenn das Gute liegt so nah! Zu diesem Schluss ist auch Alfons Schuhbeck gekommen, als er sich in der Nachbarschaft auf die Suche nach kulinarischen Schätzen gemacht hat. Dabei ist der beliebte Sternekoch nicht nur in seiner bayerischen Heimat fündig geworden, sondern hat auch Abstecher ins Salzburger Land und nach Südtirol gemacht. Seine Schmankerl orientieren sich zwar an den Traditionsgerichten der Regionen - aber Schuhbeck wäre nicht Schuhbeck, würde er die Rezepte nicht mit gewohnter Meisterschaft und Raffinesse verfeinern und variieren. Es ist im wahrsten Sinne ein Genuss, beliebte Klassiker mit Alfons Schuhbeck neu zu entdecken! "Knödel, Nockerl und Strudel, Würstel, Gröstl und Braten?, da weiß man kulinarisch gleich wo man sich geographisch befindet: Profi-Koch Schuhbeck hat Rezepte gesammelt: längst vergessene neu poliert, bewährte frisch aufgepeppt, traditionelle modern in Szene gesetzt. Seine Liebe zu Bayern, Südtirol und dem Salzburger Land bleibt dabei die ganz eigene Handschrift Vielleicht hat man ja ab und zu durch Reize und Vielfalt der internationale Küche das Naheliegende schon gar nicht mehr so im Blick, da tut ein wenig kulinarische Heimatkunde wahrlich gut. "Bodenständige Rezepte" hat der Koch aus Leidenschaft "ein bisserl" auf seine Art verfeinert und "überraschend neu gewürzt". Herausgekommen sind dabei so verführerische Gerichte wie Altmühltaler Lammrücken, Donauzander auf Linsen, Allgäuer Speckplätz oder ein deftiger Chili-Weißwurst-Strudel. Und wer als Nichtbayer über "Bratwerschtla", "Grupfter", "Schäufele" oder "Bauchstecherl" stolpert, keine Bange, die Anleitungen und Erklärungen lassen schnell herausfinden, worum es geht! Auch bei den "Versoffenen Jungfern". Schade, dass der beliebte Fernsehkoch nicht auch die eine oder andere Geschichte zu alten Rezepten beifügt, die er sicher auch auf Lager gehabt hätte. Schön dagegen, dass Schuhbeck wirklich bodenständige und auch einfache Rezepte ins Ensemble aufnimmt, Tellersülze mit Bratkartoffeln, einen schnellen Rostbraten oder eine Kräutersuppe. Die meisten Rezepte sind appetitlich bebildert, die Ausführungen Schritt für Schritt gut nachzukochen, der Preis des Buches angemessen. "Wenn wir mit dem kochen, was die Umgebung hergibt, dann essen wir automatisch abwechslungsreich, vielseitig und gesund. Und dem Geldbeutel gefällt?s auch." Na bitte, nehmen wir ein Beispiel: wer bei der hochdeutschen Bezeichnung "Fischfrikadelle" laufen ginge, dem läuft angesichts des Rezepts der "Chiemseer Fischpflanzerl" augenblicklich das Wasser im Mund zusammen. -Barbara Wegmann
Buch:
Alfons Schuhbecks Bayerische Hausmannskost für Feinschmecker
Autor:
Alfons Schuhbeck, Ausgabe vom 2005, Gebunden, Verkaufsrang 185577
Bayerische Schmankerl neu entdeckt und raffiniert verfeinert. Über 90außergewöhnliche Kreationen von der zünftigen Brotzeit bis zu feinenSüßspeise. Alfons Schuhbeck gehört zweifellos zur ersten Garde der deutschen Kochkünstler, hat aber im Gegensatz zu vielen seiner Kollegen in Sachen "Hausmannskost" keinerlei Berührungsängste. Im Gegenteil, kokettiert er auch im Kollegenkreis ganz gerne mal mit seiner Küchen-Bodenständigkeit. Wer freilich je in einem Lokal des Meisters eine zünftige Mahlzeit eingenommen hat, der weiß, dass Hausmannskost nicht gleich Hausmannskost ist. Deftig und fett nämlich, wie viele meinen, muss die klassische bayerische Küche keineswegs sein. Auch für das vorliegende Buch hat Schuhbeck "die traditionellen Gerichte überarbeitet, verfeinert und ein wenig eleganter gemacht". Schon beim Blättern in dem köstlich aufgemachten Band läuft einem das Wasser im Mund zusammen. Angefangen bei "Kartoffelkäs", "Tellersülze von Spanferkelhaxerln" oder "Fleischpflanzerl auf Meerettich-Kartoffelsalat" über "Grüne Erbsensuppe mit gebackenem Kalbsbries und Minze", "Schwammerlsuppe", "Dampfnudeln mit Paprika-Rahmkraut" bis zu den "Krebsknödeln mit Kerbel", "Hechtnockerln auf Dill-Kraut-Fleckerln", der "kross gebratenen Schweineschulter" und dem "Saltimbocca vom Reh" - durch die Bank ausgesuchte Köstlichkeiten. Und so raffiniert das Ganze auf den saftig-geschmackigen Fotos auch aussehen mag: Die klaren Zutatenlisten und nachvollziehbaren Schritt-für-Schritt-Rezepte machen es einem leicht, schnell selbst zum praktizierenden Schuhbeck-Hausmannsköstler zu werden. -Hasso Greb
Buch:
Meine Italienische Hausmannskost für Feinschmecker
Autor:
Alfons Schuhbeck, Ausgabe vom 16. Aug. 2004, Gebunden, Verkaufsrang 138361
Begeben Sie sich auf eine (gaumen-) vergnügliche Reise, bei dem ichSpezialitäten von dies- und jenseits der Alpen auf fantasievolle Weisezusammmenbringe. Ob Muschelsuppe mit Sambuca,Fleischpflanzerl-Cannelloni oder Erdbeer-Tiramisu: Bei italienischerHausmannskost à la Schuhbeck kommt jeder Feinschmecker auf seine Kosten! Minestrone mit Safran-Grießnockerln bringen es auf den Punkt: In Alfons Schuhbecks Meine Italienische Hausmannskost stecken italienische Gerichte, die vom Fernsehkoch durch typisch bayerische Zutaten eine ganz eigene, "schuhbecksche", Geschmacksrichtung erhalten. Cannelloni bekommen eine Fleischpflanzerl-füllung, Rote-Bete-Leber-Ravioli werden auf Marsala-Zabaione gebettet. Wenn Sie auf den ersten Blick ob der ungewöhnlichen Kombinationen noch stutzen sollten, werden Sie spätestens beim Nachkochen und Genießen zugeben müssen, dass diese Gerichte durchaus ihren ganz eigenen Reiz haben. Und diejenigen, die allein beim Gedanken an Brezen, Schlutzkrapfen und Leberkäs schon mit der Zunge schnalzen, kommen hier voll auf ihre Kosten. Die Brezen werden, geröstet und in kleine Scheiben geschnitten, zum Mittelpunkt eines frischen Salats, in die Krapfen stopft man eine Ricotta-Spinat Mischung und der Leberkäs findet sich in Nullkommanichts in einer leckeren Calzone wieder. Die meisten Rezepte können ohne viel Aufwand zubereitet werden, die jeweiligen Zutatenlisten sind überschaubar. Fisch, Fleisch und Pasta zeigen sich in diesem Kochbuch (ca. 26x20 cm) von ihrer bayerisch-mediterranen Seite. Das Kapitel zu Suppen - von Klare Tomatensuppe mit Basilikum-Mozzarella-Knödeln bis Kartoffel-Oktopus-Suppe mit Pesto - wartet mit herrlich schmackhaften Kombinationen auf. Für eingefleischte Fans gibt es im Anhang eine Liste der Rezepte in der Reihenfolge, in der sie im Bayerischen Fernsehen ausgestrahlt wurden. Ein ansprechendes Layout, das die jeweiligen Kapitel in der Schrift farblich absetzt sowie die gelungenen Farbfotos, mit deren Hilfe der größte Teil der Gerichte veranschaulicht wird, runden Alfons Schuhbecks Meine Italienische Hausmannskost ab. -Anne Hauschild
Buch:
Hausmannskost für Feinschmecker
Autor:
Alfons Schuhbeck, Ausgabe vom 1. Sept. 2001, Gebunden, Verkaufsrang 275192
Product Description Hausmannskost für Feinschmecker das sind traditionelle Gerichte, mitRaffinesse und Fantasie zubereitet. Mal kocht Alfons Schuhbeckklassisch mit Pfiff, mal werden die vertrauten Rezepte aufunnachahmliche Weise verfeinert: mit Kräutern und exotischen Gewürzen,mit raffinierten Saucen, Marinaden oder Dressings. Besonderen Wert legter dabei auf die Qualität der verwendeten Produkte, sowie auf dasAngebot der Jahreszeiten.
Buch:
Gerichte mit Geschichte: 100 berühmte Klassiker - neu entdeckt
Autor:
Alfons Schuhbeck, Ausgabe vom 1. Febr. 2005, Taschenbuch, Verkaufsrang 39365
100 berühmte Klassiker neu entdeckt Erscheinungsjahr: 2010 6. Aufl. m. zahlr. Farbfotos Gewicht: 780 gr / Abmessung: 26,5 cm Von Schuhbeck, Alfons 100 berühmt Klassiker aus aller Welt - von Starkoch Alfons Schuhbeck auf raffinierte Weise neu interpretiert Wer gab dem Filet Stroganoff oder dem Carpaccio seinen Namen? Wer war Lord Sandwich oder Monsieur Chateaubriand? Wie ist die Weißwurst entstanden und wie der Kaiserschmarren? Die berühmtesten Gerichte der Welt haben fast alle eine spannende Geschichte. Hinter vielen verbergen sich bekannte Namensgeber, andere gehören untrennbar zur nationalen Identität ihrer Herkunftsländer. Der Münchner Starkoch Alfons Schuhbeck hat sich für dieses Buch auf Spurensuche begeben und 100 internationale Klassiker ausgewählt. Er erzählt nicht nur die oftmals amüsanten Geschichten, die sich um die Herkunft der Gerichte ranken, sondern hat sich von den Küchen-Evergreens aus nah und fern auch zu neuen Rezepten anregen lassen. Ob Beef Wellington, Waldorfsalat oder Königsberger Klopse - Alfons Schuhbeck befreit die Klassiker von unnötigem Ballast und verhilft ihnen zu frischer Würze. Was hat Verdi mit Steinbutt zu tun? Und wieso verbindet man mit hauchdünnen Pfannkuchen eine schöne junge Näherin? In einigen traditionellen Gerichten steckt weit mehr als nur die Zutaten. In Alfons Schuhbecks Kochbuch sind sie zusammengestellt, die Gerichte mit Geschichte. Leckere Haupt- und Nebenmahlzeiten, die schon seit langem regelmäßig auf vielen Esstischen ihren Platz haben, deren Hintergrund in Kochbüchern meist jedoch wenig Beachtung findet. Oder wussten Sie, dass man, weil die Geliebte Ludwigs XV. eine Schwäche für Blumenkohl hatte, das Gemüse nun à la Dubarry zubereitet? Oder dass man erst seit Graf Radetzky die Kunst des Panierens von Mailand nach Wien gebracht hat, das Schnitzel in einen leckeren Knuspermantel hüllt? Chateaubriand, Pizza Margherita, Mayonnaise, Fürst-Pückler-Eistordes Bandes beiste, Pommes Frites, Hähnchen auf Tandoori Art ? Alfons Schuhbecks Mischung ist kunterbunt. Ab und an mit Farbfotos verziert, zeigen die Seiten des Kochbuchs im Format von ca. 26x20 cm auf, wie das jeweilige Gericht zubereitet wird und geben im unteren Teil einen kurzen Einblick in seine jeweilige Geschichte. Die Rezepte sind für 4 Personen ausgelegt und sind zum Teil durchaus auch für Anfänger geeignet. Leidenschaftliche Köche kennen die hier angeführten Leckereien selbstverständlich allesamt, aber zusammen mit den Hintergrunderklärungen wird das Buch zu einer interessanten Abwechslung im Kochbuchalltag, die sich auch als Geschenk gut eignet. - Anne Hauschild
Buch:
Das FC Bayern Kochbuch
Autor:
Alfons Schuhbeck, Ausgabe vom 26. Okt. 2005, Gebunden, Verkaufsrang 249182
Product Description Das FC Bayern Kochbuch Seit mehr als 15 Jahren sind Alfons Schuhbeckund der FC Bayern München ein Dreamteam: bei allen Auswärtsspielen derChampions League kümmert sich der beliebte TV Koch um das lieblicheWohl der Meisterkicker. Die Lieblingsgerichte der Bayern-Stars habenden Sternekoch bei den Rezepten für dieses Buch inspiriert. Ob Müslisoder kleine Snacks, ob leichte Gerichte oder feine Hausmannskost:Genießen wie die Profis kann mit Schuhbecks Erfolgsrezepten jeder! Manmuss kein Champion sein, um beim Nachkochen einen Volltreffer zulanden. Dieses Buch ist ein MUSS für FC-Bayern Fans und alle, die gutesEssen zu schätzen wissen.
Buch:
Köstliches Arganöl - ein kulinarisches Elixier: Mit den besten Rezepten von Alfons Schuhbeck
Autor:
Alfons Schuhbeck, Peter Schleicher, Ausgabe vom 20. Aug. 2007, Gebunden, Verkaufsrang 83647
Product Description Sein gesundheitlicher Wert wie seine pflegenden und heilenden Wirkungensind schon seit dem Mittelalter bekannt. Inzwischen hat dieWissenschaft seine einzigartigen Kräft erforscht. Kein anderes Öl nährtunser Immunsystem mit so wertvollen Stoffen. Und es ist von köstlichemnussigem Geschmack, der seinen Genuss auch bei sparsamer Verwendungnicht verfehlt. Dieses Buch erzählt vom Wunder des Argan-Baums, seiner faszinierendenGechichte und den Menschen seiner Welt. Dr. Peter Schleicher beschreibtdarin, wie die ölhaltigen Samen der Arganie unserer Gesundheit helfenund der Schönheit dienen. Im Mittelpunkt aber ist vom Genuss die Rede:Welch kulinarische Akzente Sie mit dem Gourmet-Öl stzen können, zeigenIhnen die vielfältigen und außergewöhnlichen Rezepte von AlfonsSchuhbeck.
Buch:
Bayerisch genießen - Schmankerl und Brauchtum aus Bayern
Autor:
Alfons Schuhbeck, Ausgabe vom 2005, Gebunden, Verkaufsrang 293316
Bayerisches Brauchtum und Traditionsgerichte neu aufbereitet von AlfonsSchuhbeck. Was wären bayerisches Brauchtum und seine zahlreichen Festeohne kulinarische Begleitung? Bei einem guten Essen, bereichert voneinem kühlen Bier, finden fast alle Feiern ihren Ausklang oder werdengleich damit gebührend begangen. Ein jeder Monat kennt seine Feste undjede Festivität ist Ausdruck von überlieferten Bräuchen, 20 über's Jahrverteilte, typisch bayerische Feste wie Sonnwend (Johannisnacht),Schützenfest, Fischerstechen oder der Leonhardiritt - um nur einige zunennen - werden anschaulich dargestellt. Dass bayerisches Brauchtum zudem untrennbar verbunden ist mitLebensfreude und Genuss, liegt auf der Hand: Meisterkoch AlfonsSchuhbeck hat in der Tradition der einzelnen Feste, eingebunden inRegionen und Jahreszeiten, Gerichte kreiert, die die Mentalität Bayernswiderspiegeln: einfach, ehrlich, köstlich. Typische Wirtshausgerichte hat Alfons Schuhbeck in Bayerisch genießen zusammengestellt und zudem mit neuen Wirtshausgerichten verfeinert. Kurze Informationen zu Festen und bayerischen Gepflogenheiten, die den Jahreslauf bestimmen, geben einen lebensfrohen Eindruck von Schmankerl und Brauchtum aus Bayern. Und da zum Wirtshaus das Bier gehört, wie der Michelinstern zum Spitzenkoch, findet sich in diesem Kochbuch im Format von ca. 29x23 cm der Gerstensaft nicht nur als begleitendes Getränk: Mal zeigt er sich süffig und deftig in Biergulasch, Aufgeschmolzener Maibocksuppe oder als Gebackene Weißwurstradeln auf Bierlinsen. Mal zeigt er sich ganz fein im Bier-Tiramisu mit weihnachtlichen Gewürzen als Bierlikör. Zünftige Kalbshaxe (mit einer vorzüglichen Sauce!) fehlt natürlich ebenso wenig wie Spanferkel mit Paprika-Rahm-Kraut. Aber Schuhbecks Rezepte können auch verführerisch leicht sein, wie z.B. Geeistes vom Gewürzkaffee oder Holunderblütencreme mit Apr! ikosen und Himbeeren. Oder unwiderstehlich wie die Topfenknödel mit Lebkuchenbrösel auf Orangenragout. Viel Fleisch und ein wenig Fisch bestimmen die Zutatenlisten. Aber auch für Vegetarier gibt es einige Leckereien, wie z.B. den Frühlingssalat mit Wachteleiern und Croutons oder die herrlichen Kürbisspätzle. Die Kapitel orientieren sich an den Jahreszeiten und laden zum Schmökern ein. Das ansprechende Layout mit den farblich abgesetzten kurzen und prägnanten Hinweisen zu Zutaten und Zubereitung bildet einen eleganten Rahmen für die gelungene Rezept-Mischung. Auch die Fotos sind exzellent. Neben den farbigen Abbildungen zu den Gerichten, die in ihrer Schnörkellosigkeit überzeugen, geben die Fotos zu Brauchtum, Land und Leuten einen lebendigen Einblick und zeigen Bayern von seiner geschmackvollsten Seite. -Anne Hauschild
Product Description Raffiniert kochen und backen Erscheinungsjahr: 2010 m. zahlr. Farbfotos Gewicht: 710 gr / Abmessung: 26 cm Von Schuhbeck, Alfons; Schwalber, Angelika Für seine neue TV-Serie hat sich Starkoch Alfons Schuhbeck ebenso charmante wie kompetente Verstärkung geholt: Mit der Schoko-Künstlerin Angelika Schwalber präsentiert er die schönsten Koch- und Backrezepte aus der Alltags- und Festtagsküche. Dabei liefert das neue gemischte Doppel am Herd die köstlichsten Beweise, wie einfach Raffinierts sein kann: egal, ob es nun um die besten Ideen für Frühstück und Brunch, den adventlichen Kaffeetisch, einem schnellen Snack oder die große Festtagstafel geht. Mit großem Extra-Kapitel zum Thema kulinarische Mitbringsel.
Buch:
Meine deutsche Küche
Autor:
Alfons Schuhbeck, Ausgabe vom 31. Aug. 2009, Gebunden, Verkaufsrang 25590
Das Buch zur neuen TV-Serie Erscheinungsjahr: 2009 m. zahlr. Farbfotos Gewicht: 788 gr / Abmessung: 26 cm Von Schuhbeck, Alfons Starkoch Alfons Schuhbeck versteht es wie kein Zweiter, traditionelle Gerichte virtuos zu variieren und Altbekanntes in neuem Gewand auf den Tisch zu bringen. Für seine neue Kochserie im Bayerischen Fernsehen hat er sich von Klassikern aus allen Regionen Deutschlands inspirieren lassen. Allen die die heimische Küche lieben, wird es ein Vergnügen sein, Alfons Schuhbeck auf seiner kulinarischen Reise von der Nord- und Ostseeküste bis zu den Alpen zu begleiten. Ob Rügener Aalsuppe, Leipziger Allerlei, Pfälzer Saumagen oder Schwarzwälder Kirschtörtchen - all diesen Spezialitäten gibt der bekannte Sternekoch mit viel Fantasie und mehr als einer Prise Raffinesse seine ganz persönliche Note. Hochwertige Foodfotos setzen die Kreationen des Meisterkochs perfekt in Szene und zu jedem Rezept gibt es viele nützliche Tipps und Tricks aus der Profiküche. Deutschland ist für Alfons Schuhbeck ein Paradies für Feinschmecker, denn die deutsche Küche hat sich den ursprünglichen, bodenständigen Reiz ihrer unterschiedlichen Regionen bewahrt. Auf seiner Reise durch unsere Heimat hat der Spitzenkoch viele alte Bekannte vom Speisezettel unserer Eltern wiederentdeckt, die zu Unrecht etwas in Vergessenheit oder in den Verruf des "Altbackenen" geraten sind. Alfons Schuhbeck präsentiert sie in neuem, frischem Gewand. "Originale Klassiker, originell interpretiert" lautet das Motto seines Kochbuches. Seine Rezepte beweisen, dass sich Fantasie und die Lust am Experimentieren köstlich mit der Tradition der deutschen Küche vertragen, wie beim Carpaccio vom Eisbein oder beim Pfälzer Saumagen mit Zitronensauce. Für seine Speisen greift Schuhbeck hauptsächlich zu heimischen Produkte, wie Austern von der Nordseeküste, Karpfen aus Franken oder Kräutern aus Thüringen. Auffallend oft verwendet Schuhbeck allerdings zwei Gewürze, die nicht zu den heimischen zählen: Chili und Ingwer - sogar beim Rheinischen Sauerbraten, Schwäbischen Kalbsvögerln oder Königsberger Klopsen. Das ist Geschmackssache. Die Auswahl der Rezepte rangiert zwischen einfach und schnell (wie Heringssalat mit Rote-Bete-Birnen-Schmand) bis anspruchsvoll (z. B. Hechtnockerl auf Weißkraut). Dass Currywurst mit Pommes, des Deutschen liebstes Fastfood, eindeutig zu den aufwändigen Zubereitungen gehört, verwundert dabei etwas. Leider gibt es zur Mehrzahl der Gerichte kein Foto, was ich als Manko empfinde. Nicht jeder weiß, wie ein echter "Döbbekuchen" aus der Pfalz oder ein Münsterländer Tuert aussehen soll. Außerdem helfen Bilder bei der Auswahl der Speisen und steigern die Lust auf?s Nachkochen. Hier hätte(n) es ein bisschen mehr sein dürfen. Dagmar Rosenberger
