Aus der Amazon.de-Redaktion Passend zur vorösterlichen Fastenzeit hat "Deutschlands beliebtester Fernsehkoch", wie sich der Österreicher Johann Lafer selbst nennt, mal wieder ein Buch vorgelegt. Ausnahmsweise einmal nicht ein Kochbuch, zumindest kein reinrassiges. Bei Lafer nimmt ab handelt es sich vielmehr um ein kombiniertes Fitness- und Rezeptbuch. Dass uns der Sternekoch hier zur Abwechslung an seiner eigenen Schlankheitskur teilhaben lassen will, verwundert zunächst einmal nicht. Man ist schließlich einiges gewöhnt von dem geschäftstüchtigen Kochlöffelakrobaten, dessen Konterfei uns inzwischen aus sämtlichen Supermarktregalen entgegengrinst. Das Buchprojekt hat allerdings einen viel ernsteren Hintergrund, als es zunächst scheint, wenn man "So werden Genießer schlank" liest und Lafer statt im Kochkittel auch einmal im Trainingsanzug bewundern kann. Völlig unbemerkt von der Öffentlichkeit hat der dauervergnügte Küchenchef die schwerste Krise seines Lebens durchlitten. "Eine gut funktionierende Leistungsmaschine befand sich kurz vor dem Zusammenbruch", bekennt er im Vorwort freimütig. "Ich hatte in 25 Jahren 30 Kilogramm Körpergewicht zugelegt und befand mich kurz vor einem Burnout." Wie es Lafer gelang, binnen eines Jahres mit sichtbarem Erfolg immerhin 15 Kilogramm wieder abzuspecken, dokumentiert das Buch. An eine kurze und sehr persönliche Autobiographie ("Erfolg hat seinen Preis", "Mein Bauch und ich", "Lafer will sein Leben ändern") schließt sich das dazu notwendige Fitness- und Übungsprogramm an. Der Clou an der Sache: ohne Verzicht auf leibliche Genüsse nach der Erfolgsmethode "Schlank im Schlaf" ? kein Witz! Mit Rat und Tat zur Seite stand Lafer nämlich kein Geringerer als Dr. med. Detlef Pape, der Erfinder dieser ebenso verblüffenden wie erwiesenermaßen wirksamen Art und Weise, sich ohne Selbstkasteiung überflüssiger Pfunde zu entledigen. Insulin-Trennkost lautet die Zauberformel, die durchaus Gaumenfreuden zulässt, wie der abschließende Rezeptteil mit leckeren, schnell und leicht zuzubereitenden Gerichten beweist. Drei Mahlzeiten am Tag machen schlank, lautet das Credo der Kur. Die Schlüsselrolle kommt dabei der abendlichen Eiweißzufuhr zu, die den nächtlichen Fettabbau in Gang setzt. ? Franz Klotz
Buch:
Meine Kochschule
Autor:
Johann Lafer, Ausgabe vom 24. Sept. 2007, Gebunden, Verkaufsrang 186817
Buch:
Lafer! Lichter! Lecker! Band 2
Autor:
Johann Lafer, Horst Lichter, Ausgabe vom 1. Juli 2008, Gebunden, Verkaufsrang 60706
Wendebuch Erscheinungsjahr: 2008 m. zahlr. Farbfotos. Gewicht: 790 gr / Abmessung: 26 cm Von Lafer, Johann; Lichter, Horst Johann Lafer und Horst Lichter sind das unschlagbare Topf- und-Deckel-Duo des deutschen Fernsehens. Ihre erfolgreiche ZDF-Kochshow ist längst Kult geworden und wird bis ins nächste Jahr fortgesetzt. Da darf natürlich auch ein zweites Kochbuch der beliebten TV-Köche nicht länger auf sich warten lassen. Die vielen Fans von"Lafer!Lichter!Lecker!"dürfen sich auf mehr als 100 neue Rezepte ihrer Küchenhelden freuen - garniert mit nützlichen Tipps und den frechsten Sprüchen aus der Sendung. Auch der neue Band verspricht Kochvergnügen im Doppelpack: Er bietet zwei Bücher in einem, man kann ihn drehen und von zwei Seiten blättern. Wieder werden die raffinierten Kreationen von Johann Lafer und Horst Lichters deftige Hausmannskost originell und gekonnt unter einen Hut gebracht. Ein Kochbuch, so unverwechselbar wie seine Autoren und ihre Show! Sie sind das alte Ehepaar unter den Fernseh-Köchen: der Sternekoch und der Freund des guten Essens. Keiner kabbelt sich so schön am Kochtopf wie Johann Lafer und Horst Lichter in ihrer gemeinsamen Sendung im ZDF: Johann: "Pass auf, Horst. Wir beide kochen heute einfach gut. Ehrlich, oder? Du kochst einfach ? und ich koche gut!" Das stimmt so natürlich nicht, denn auch unter den Rezepten von Horst Lichter finden sich raffinierte Köstlichkeiten wie Ingwercremesuppe mit Jakobsmuscheln oder Rehmedaillons mit Rosenkohl in Nussbutter. Aber Lichter bleibt trotzdem seiner bodenständigen Küche treu und tischt außerdem dudendicke Filetsteaks, Makkaroni-Auflauf mit Kasseler und zum Nachtisch Nougatcreme mit Kaffeelikör und Joghurt auf. Dreht man das Buch um, findet man herrliche Gerichte von Gourmet-Koch Johann Lafer, darunter wahre Kunstwerke, die etwas mehr Kocherfahrung voraussetzen, z. B. Thunfischtatar mit Wasabi-Gurke und Kaviarwürfeln gefolgt von mit Eis gefüllten Pfirsichen auf Champagner-Sabayon. Doch auch Lafer mag?s manchmal einfach und deftig: Provencalischer Eintopf mit Meeresfrüchten oder Wiener Schnitzel mit Bratkartoffeln (das beste, das Horst bisher gegessen hat). Köstlich sind also nicht nur die Gerichte in diesem Buch, sondern auch die Zitate von Lafer und Lichter mit ihrem bissigen Wortwitz. Doch wie ein altes Ehepaar haben sich die beiden in den vielen gemeinsamen Stunden am Herd zu schätzen gelernt: "Wir kochen hier beide mit herrlichen Dingen, aber die beste Zutat der Sendung ist und bleibt der Horst", findet Johann Lafer. Was für eine Liebeserklärung. Dagmar Rosenberger
Buch:
Lafer! Lichter! Lecker!
Autor:
Johann Lafer, Horst Lichter, Ausgabe vom 25. Mai 2007, Gebunden, Verkaufsrang 64181
Johann Lafer, Ausgabe vom 22. Aug. 2005, Gebunden, Verkaufsrang 171825
Product Description Erscheinungsjahr: 2005 m. zahlr. Farbfotos. Gewicht: 1320 gr / Abmessung: 31 cm Von Lafer, Johann Johann Lafer, Meister-Patissier und ''Koch des Jahres 1997'', hat ein sehr persönliches Buch geschrieben: mit den Rezepten jener Süßspeisen, die ihn im Laufe seines Lebens begleitet und bekannt gemacht haben. Ein ganz besonderes Buch: 60 handschriftliche Rezepte in einer außergewöhnlichen Rezeptpräsentation, meisterhafte Fotos von Michael Wissing dazu ein edler Einband und viele persönliche Tipps, Anekdoten und kleine Geschichten. Nach wie vor einer der medienpräsentesten TV-Köche. Exquisite Ausstattung und Präsentation. Kalligrafierte Rezepte und verführerische Fotos im Luxus-Format.
Buch:
Kochen für Freunde
Autor:
Johann Lafer, Ausgabe vom 1. Januar 2006, Gebunden, Verkaufsrang 43963
Erscheinungsjahr: 2009 6. Aufl. m. zahlr. Farbfotos. Gewicht: 1288 gr / Abmessung: 28 cm Von Lafer, Johann Das Muss für perfekte Gastgeber: TV-Koch Johann Lafer verrät seine besten Rezepte für besondere Anlässe. Über 150 Rezepte, die bei Gästen Eindruck machen, aber leicht nachzukochen sind. Wie man Gäste perfekt bewirtet, das beherrscht ein Starkoch wie Johann Lafer natürlich aus dem Effeff. Jetzt öffnet er wieder seine kulinarische Schatztkiste und gibt seine besten Rezepte preis, mit denen man Gäste nach allen Regeln der (Koch-) Kunst verwöhnen kann. Bewusst hat Johann Lafer für dieses Buch Gerichte ausgewählt, die großen Eindruck, aber relativ wenig Arbeit machen und sich gut vorbereiten lassen. Dazu verrät er die besten Tipps, wie man die Einladung für seine Gäste zu etwas ganz Besonderem macht und trotzdem gelassen mitfeiern kann. Ob Loup de mer in Salzkruste, Rinderfilet auf Rotwein-Schalotten-Butter oder Kürbisquiche mit Kräutern: Mit Johann Lafers raffinierten Gerichten erntet man bei seinen Gästen garantiert Applaus. Wenig Arbeit sollen sie machen oder zumindest gut vorzubereiten sein, die Rezepte, die Johann Lafer in seinem neuesten Kochbuch vorstellt. Schließlich soll der Gastgeber oder die Gastgeberin beim Kochen für Freunde nicht so gefordert werden, dass er oder sie nach dem Zubereiten nur noch erschöpft in den Sessel sinken kann. Zeit ist bekanntlich relativ, was auch hier wieder deutlich wird. Dem schon geübten Hobbykoch gehen bestimmte Griffe natürlich schneller von der Hand als dem Kochneuling. Und bestimmte Gerichte dauern nun mal. Will man zum Beispiel seine Gäste mit Kalbsvögerl mit Schupfnudeln oder mit der gespickten Lammstelze mit Bohnenpüree und Thymianhollandaise verwöhnen, muss man schon jeweils gute drei Stunden in der Küche stehen. Und soll?s danach noch etwas Süßes geben, braucht man für die Orangencharlotte mit marinierten Orangenschalen oder die Zitronentarte mit Mascarpone noch mal 1 ¾ Stunden. Die Hauptgerichte sind nach Fleisch-, Fisch- und Meeresfrüchte- sowie Geflügelzutaten geordnet. In einem Extrakapitel spielen Kartoffeln, Reis, Nudeln und Gemüse die Hauptrollen. Kalte Vorspeisen zeigen sich mal ganz fein, wie das Geflügelleberparfait im Walnusskernmantel, warme Vorspeisen kommen mal deftig daher, wie die Erbsensuppe, die mit Garnelen und Pfefferminze einen kulinarischen Extrakick bekommt. Wildrezepte sind ebenso vorhanden wie die Standardexoten Paella, Sushi und Gemüsecurry. Die Mehrzahl der Rezept ist für vier Personen ausgelegt. Übersichtlich ist die Aufteilung, bei der die Zutaten untereinander aufgelistet werden und gleich daneben zu lesen ist, was genau mit ihnen gemacht werden muss. Kochen für Freunde ist etwas für alle, die Freude am Kochen haben. Und mit den Gaumenkitzlern Sellerie-Kirsch-Tarte, Zanderfilet im Asiasud mit Süßkartoffeln sowie Entenbällchen mit Sesam und Basmatireis auf dem Esstisch kommen die Freunde sicher gern bald wieder. - Anne Hauschild
Buch:
Kochen mit Johann Lafer
Autor:
Johann Lafer, Ausgabe vom 7. Januar 2003, Gebunden, Verkaufsrang 296240
Buch:
Johann Lafer Rezepte: Vorspeisen, Hauptgerichte, Desserts und Gebäck
Autor:
Johann Lafer, Ausgabe vom 7. Juni 2004, Gebunden, Verkaufsrang 264789
Buch:
Vorspeisen: Ein Genuss der besonderen Art
Autor:
Johann Lafer, Ausgabe vom 12. Juni 2006, Gebunden, Verkaufsrang 82961
Vorspeisen Ein Genuss der besonderen Art Um es gleich vorweg zu sagen: Vorspeisen gehört zu der Art Kochbuch, das man liebend gerne in die Hand nimmt und daraus kocht. Schon die Optik hebt es aus der Masse heraus. Wie eingelegte, handgeschriebene Zettel sehen die Rezepte aus, fein und schön lesbar kalligraphiert. Ab und zu ist neben dem Rezept das zugehörige Gericht abgebildet, schlicht im weißen Teller auf cremefarbenem Untergrund. Oft aber umranden scheinbar zufällig ins Bild geratene Nebensächlichkeiten die Handschrift: Hier mal ein wenig Mehl, dort ein paar Krümel Weißbrot, ein paar Trüffel und Blätter, wie eben aus dem Korb gefallen. Insgesamt 180 Seiten liebevolle, großformatige Aufmachung. Der hinlänglich bekannte Fernsehkoch Johann Lafer hat sein Buch unterteilt in die Kapitel "Heimspiel mit Österreich und Deutschland", "Kulinarisches mit französischem Flair", "Mediterrane Spielereien" und "fernöstliche Inspirationen". Lafer schafft dabei die Balance zwischen Anspruch und Nachkochbarkeit. Wer schon bei Ratatouille Fracksausen bekommt, für den werden Lafers Köstlichkeiten schwer zu kopieren sein, doch für alle anderen erklärt der Meister jeden Schritt bis ins Detail. Eine Leckerei wie "Lauwarmer Gnocchisalat mit Tomaten-Pfifferling-Vinaigrette und geschmortem italienischen Speck" ist so eine Sache von 30 Minuten - und gibt ordentlich etwas her. Auch die in Pflaumenweinsauce marinierten Wachtelbrüstchen bescheren dem Koch mehr Ehre als Aufwand. Man kann aber auch anders: "Rindfleischsashimi mit gebackenem Sellerie und Wasabi-Senf-Sauce" braucht Zeit und endet als schneller Happen im Gaumen. Im Anhang gibt es ein paar Grundrezepte für rasche Erfolgsgaranten als Dreingabe, doch wir schlagen wieder zum Anfang zurück und blättern noch mal von vorne durch. Weil es so schön war! -Matthias F. Mangold
Buch:
Meine besten Rezepte
Autor:
Johann Lafer, Ausgabe vom 31. März 2009, Gebunden, Verkaufsrang 11721
Erscheinungsjahr: 2009 m. zahlr. Farbfotos. Gewicht: 2120 gr / Abmessung: 27,5 cm Von Lafer, Johann Johann Lafer, seit Jahren einer der beliebtesten Spitzenköche Deutschlands, öffnet für diese umfangreiche Rezeptsammlung seine kulinarische Schatzkiste und verrät mehr als 250 seiner besten Kreationen. Ob man seine Gäste mit etwas Besonderem verwöhnen möchte oder ein schnelles Jeden-Tag-Gericht für den Familientisch sucht, ob man exotische Köstlichkeiten aus aller Welt probieren will oder auf die Klassiker der traditionellen heimischen Küche schwört: Johann Lafer bietet in seiner persönlich zusammengestellten Best-of-Ausgabe das passende Gericht für jeden Geschmack und jede Gelegenheit. Alle Rezepte sind so ausführlich beschrieben, dass sie auf Anhieb gelingen, und die vielen Tipps des bekannten TV-Kochs sorgen dafür, dass es in der Küche garantiert keinen Stress gibt. Nie war es genussvoller, vom Profi zu lernen - mit Johann Lafers "Küchenbibel" holt man sich die Sterneküche nach Hause. Ein Muss für alle, die einfach gut kochen wollen! Eigentlich ist ja alles, was Johann Lafer kocht, vom Feinsten ? aber jetzt gibt es ein Kochbuch mit der Crème de la Crème, dem Besten vom Besten: die über 250 Lieblingsrezepte des Gourmet-Kochs, die für jeden Anlass, jeden Geschmack und auch für jeden Geldbeutel etwas bieten ? vom schnellen Alltagsgericht für die ganze Familie bis hin zu exotischen Köstlichkeiten für Gäste. So findet man hier gebratenen Zander mit getrüffeltem Rahmwirsing und Zwiebelmarmelade neben Spargelpizza; Geflügelstreifen in Tempura mit süßsaurem Kürbis-Melonen-Salat ebenso wie Zwiebelrostbraten oder Knöpfle à la Johann. "Wer genießt, hat mehr vom Leben. Deshalb ist es eine der größten Herausforderungen für Köche, andere mit immer neuen Rezeptkreationen glücklich zu machen", meint Lafer. Und das gelingt dem Profi-Koch seit mehr als 35 Jahren mit großer Kreativität, dem nötigen Fingerspitzengefühl, viel Liebe zu den Zutaten und Hingabe bei der Zubereitung. Lafers Rezepte zeugen davon, dass er ein Verfechter der natürlichen Küche ist und nur frische Produkte verwendet. Das ist vielleicht aufwändiger und etwas teurer, doch es zahlt sich aus. Und noch einen Grundsatz schmeckt man aus Lafers Gerichten heraus: Für ihn muss gutes Essen nicht nur schmecken und einladend aussehen, sondern auch überraschen durch besondere Gewürze oder die harmonische Kombination von Zutaten. Dagmar Rosenberger
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