Aus der Amazon.de-Redaktion Man nehme: Eine luxemburgische Spitzenköchin, umgebe sie mit einem Spitzenteam aus der Brigitte-Redaktion und fertig ist: Rundum genial!. Und der Titel hält, was er verspricht: Lea Linsters Rezepte sind köstlich. Und klug, kompetent und kreativ sind sie alle, ob zuständige Leitung des Brigitte-Kochressorts, Fotograf oder Buchgestalterin. Bester Beweis: Das Kochbuch im Format von ca. 27x22 cm. Und dann ist da noch Susanne Mersmann (die auch die Linster-Kolumne in der Brigitte betreut). Sie ist zuständig für sämtliche Texte in Rundum genial!. Ihrem Schreibstil ist es zu verdanken, dass der Leser behutsam an die Rezepte herangeführt wird. Hier geht es beschaulich zu, auch wenn die Gerichte mal etwas komplizierter zuzubereiten sind. Zwischendurch ist immer wieder Zeit für kleine Tipps. Zunächst wird die Zubereitung erklärt, dann folgen die Zutaten, die in den meisten Fällen sehr überschaulich sind. Man hat das Gefühl, die Köchin selbst würde einem über die Schulter gucken und hilfreich zur Seite stehen. So können sich auch Kochanfänger getrost ans Brutzeln und Backen wagen. Rote Bete, Linsen, Wirsing, Rhabarber, Kürbis ? auch bodenständige Zutaten dürfen zeigen, was in ihnen steckt. Linster holt aus allem das Beste heraus. Mal ganz schlicht als Kartoffeln mit Speck-Sahne-Soße, mal ganz fein als Hirschmedaillons mit Winterfrüchten. Dann wieder herrlich unkompliziert wie bei der Poulardenbrust mit Sesam. Dazwischen finden sich immer wieder besondere Einfachheiten wie grüner Zucker oder getrocknete Ananas (mit einem einfach bezaubernden ganzseitigen Farbfoto). Baskischer Kabeljau, Sushi mit Keta-Kaviar, Loup de mer à la nicoise ? Linsters Küche ist auch international. Und ab und an ganz so wie früher, wie z.B. bei ihren Frikadellen mit Majoran, die einen allein schon durchs Foto verzücken. Auch bei den Desserts zeigt sich die Köchin, die bislang als einzige Frau den Bocuse d?Or gewonnen hat, mal filigran (eine Kugel Marzipaneis mit einem Hauch von Mandel-Krokant Plätzchen) mal deftig wie beim Heidelbeerkuchen, der Zunge und Zähne blau färbt, den Genießer aber übers ganze Gesicht strahlen lässt. Rundum genial! ist eben genau das.
Buch:
Kochen mit Liebe: Die schönsten neuen Rezepte der Spitzenköchin Lea Linster
Autor:
Lea Linster, Ausgabe vom 27. Sept. 2007, Gebunden, Verkaufsrang 115391
Aus der Amazon.de-Redaktion Die Königin des Geschmacks, wie Paul Bocuse sie anerkennend nennt, arbeitet bewusst mit wenigen Zutaten, denen sie ihre ganze Aufmerksamkeit widmet. Lea Linsters Kochen mit Liebe! zeigt auch ihre Liebe zum Detail: Da wird selbst das kleinste Blatt glatte Petersilie frittiert, um dem Gericht den letzten Schliff zu geben. Die Rezepte sind dabei jedoch keineswegs abgehoben. Kochen mit Liebe! zeichnet sich unter anderem durch eine gut durchdachte Kapiteleinteilung aus, in der nicht nur übliche Suppen, Hauptgerichte und Desserts, sondern auch ein Kapitel zu Häppchen aufgeführt ist. Gerade Linsters Tipps und Anregungen, am Ende der jeweiligen Rezepte verhelfen auch nicht versierten Kochfreunden zu einem besseren Verständnis von Zutaten und Zubereitung. Die schönsten neuen Rezepte, die Lea Linster ausgewählt hat, zeigen, wie vielseitig diese Spitzenköchin ist: Ihr Rezept zu Kalbsragout Marengo ist bereits über zweihundert Jahre alt, ihr Hummersalat läßt alle Feinschmeckerherzen höher schlagen. Forellenfilets werden paniert, Selleriepüree und Speck zeigen sich von ihrer feinsten Seite, Kaninchen wird durch Zimtsoße in einen Hauch Exotik gehüllt und bei Kalbspiccata mit Mokkasoße darf Kaffee zeigen, dass man ihn nicht nur als Heißgetränk genießen kann. Die Petit fours lassen sich kinderleicht fertigen, wohingegen die traumhafte Himbeer-Charlotte auf bereits erfahrene Hände wartet. Für ganz Eilige hält Linster ein Eierlikör-Rezept bereit, das in nicht einmal fünf Minuten fertig ist. Linster liebt Butter, die in fast all ihren Rezepte vorkommt. Eine weitere Leidenschaft sind Muscheln, die hier in Form von Jakobs-, Mies- und Herzmuscheln geschlemmt werden dürfen. Sehr überzeugend sind auch ihre Suppen und Fonds. Die Erklärungen zu den einzelnen Rezepten erscheinen auf den ersten Blick etwas unübersichtlich angeordnet, aber der zweite Blick verrät Linsters ganz persönliche Art: Statt knappe Anweisungen zu geben, erzählt sie dem kochbegeisterten Leser, wie sie persönlich die Gerichte zubereitet. Behutsam und kleinschrittig und mit den nötigen Hinweisen eines Profis. - Anne Hauschild
Buch:
Best of Lea Linster Cuisiniere
Autor:
Lea Linster, Ausgabe vom März 2006, Gebunden, Verkaufsrang 1023663
Buch:
Best of Lea Linster Cuisiniere
Autor:
Lea Linster, Ausgabe vom 2006, Gebunden, Verkaufsrang 872698
Buch:
Sternstunden - Kulturgeschichte(n) zur Weihnachtszeit
Autor:
Anselm Grün, Manfred Becker-Huberti, Harald Lesch, Viola Vierk, Lea Linster, Sonja Lucas, Deutsche Stiftung Denkmalschutz, Franz Jürgen Götz, Christiane Bertelsmann, Joachim Willeitner, Ausgabe vom 15. Nov. 2006, Gebunden, Verkaufsrang 600797
Buch:
Best of Lea Linster
Autor:
Lea Linster, Ausgabe vom 2003, Gebunden, Verkaufsrang 340790
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