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| | Buch: | Wissenschaft al dente: Naturwissenschaftliche Wunder in der Küche (HERDER spektrum) |
| Autor: | Thomas Vilgis, Ausgabe vom 23. Januar 2007, Taschenbuch, Verkaufsrang 15735 |
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 | Wissenschaft al dente Naturwissenschaftliche Wunder - Thomas Vilgis unter  
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| | Buch: | Die Molekül-Küche: Physik und Chemie des feinen Geschmacks |
| Autor: | Thomas Vilgis, Ausgabe vom Sept. 2008, Broschiert, Verkaufsrang 186354 |
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| Molekül-Küche Physik und Chemie des - Thomas Vilgis unter
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| | Buch: | Die Molekularküche |
| Autor: | Thomas Vilgis, Ausgabe vom 1. Sept. 2007, Gebunden, Verkaufsrang 34584 |
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| Molekularküche - Thomas Vilgis unter
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Molekularküche - ganz einfach! Prof. Dr. Thomas Vilgis, Physiker und leidenschaftlicher Hobbykoch zeigt, wie es geht. Was passiert beim Niedriggaren mit dem Braten oder bei der Emulsion von Vinaigrette und wie funktioniert Zs? Für Anfänger und Fortgeschrittene erleutert er auf 216 Seiten und in 50 Rezepten das Kochen mit unterschiedlichen Aggregatszuständen. Ausführlich und nachvollziehbar werden 11 Temperaturbereiche zwischen -200 und +220 Grad Celsius beim Kochen erklärt. Die Rezepte laden zum Ausprobieren und Nachkochen in der eigenen Küche ein. Ein Buch für alle die, die den neuen Trend der Spitzengastronomie entdecken und ein völlig neues und faszinierendes Verständnis für das Kochen erleben möchten.
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| | Buch: | Die Molekülchen-Küche: Experimente für Nachwuchs-Köche |
| Autor: | Thomas Vilgis, Ausgabe vom Sept. 2007, Broschiert, Verkaufsrang 320259 |
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| Molekülchen-Küche Experimente für Nachwuchs-Köche - Thomas Vilgis unter
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Essen muss gut schmecken, egal ob Gemüse, Milch, Fleisch, Fisch oder Schokolade. Dabei begleitet jeden einzelnen Bissen eine Riesenportion Physik und Chemie, die es sich lohnt zu entdecken. Wollen wir unsselbst einen Hamburger machen? Also los! Gehen wir auf Entdeckungsreise und schauen wir genauer hin und hinein. Lernen wirzu probieren, wann immer wir Gelegenheit dazu haben, denn Probierenist auch der erste Schritt zum Studieren. Bereiten wir unser Essenmit Köpfchen zu und erforschen wir es mit einfachen Experimenten die Ergebnisse können wir mit Genuss verspeisen. < B R> Dann schmecken sogar Physik und Chemie.
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| | Buch: | journal culinaire - Kultur und Wissenschaft des Essens: Journal Culinaire No - 7: Kultur und Wissenschaft des Wssens - Schmecken-Kochen mit Stevia Forum Rezensionen: 7 |
| | Ausgabe vom Nov. 2008, Broschiert, Verkaufsrang 165483 |
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| journal culinaire Kultur und Wissenschaft des Essens Journal unter
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| | Buch: | journal culinaire - Kultur und Wissenschaft des Essens - Heft 6: Kochperspektiven |
| | Ausgabe vom Mai 2008, Broschiert, Verkaufsrang 984767 |
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| journal culinaire Kultur und Wissenschaft des Essens Heft unter
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| | Buch: | Molekularküche - Geschmack, Aromen, Flavour |
| Autor: | Thomas Vilgis, Ausgabe vom Febr. 2009, Gebunden, Verkaufsrang 215650 |
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| Molekularküche Geschmack, Aromen, Flavour - Thomas Vilgis unter
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| | Buch: | Kulinarischer Report des deutschen Buchhandels 2006-2007 |
| Autor: | Britta Binzer, Carlo Bernasconi, Claudia Bruckmann, Frank Brunner, Edouard Cointreau, Jürgen Dollase, Dieter Eckel, Ralf Frenzel, Joachim Graff, Thomas Hesele, Ingo Holland, Evert Kornmayer, Ralf Laumer, Brit Lippold, Egon Mark, Holger Mühlberger, Olaf Plotke, Brit Rademacker, Monika Römer, Rost, Andrea, Ausgabe vom 2. Okt. 2006, Gebunden, Verkaufsrang 856954 |
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| Kulinarischer Report des deutschen Buchhandels - Britta Binzer unter
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| | Buch: | journal culinaire - Kultur und Wissenschaft des Essens, No - 5: Geschmacksbildung |
| | Ausgabe vom Nov. 2007, Taschenbuch, Verkaufsrang 932881 |
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| journal culinaire Kultur und Wissenschaft des Essens, No unter
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