Bücher - Autoren

Claudia Lenz

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Handbuch Kochen von Teubner. Küchentechnik von A-Z ? Teubner-Qualität im praktischen und zugleich preiswerten Handbuch-Format. Fachkundiges Wissen zu rund 350 der wichtigsten Grundkochtechniken. Über 1. 200 Schritt-für-Schritt-Anleitungen veranschaulichen dabei die einzelnen Arbeitsschritte.

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Desserts von Teubner. Der praxisnahe und genussvolle Profi-Kochkurs für köstliche Desserts und raffinierte Patisserie.

Aus der Amazon. de-Redaktion
Gerade Kochanfänger werden den < I> Quickfinder Küchenwissen als nützlichen Küchenfreund ins Herz schließen. Hier bekommt man, dank des flexiblen Einbands und der guten Aufteilung, bequem - und vor allem schnell - Unterstützung bei den eigenen Kochversuchen. Ein ausführliches Sachregister sowie Glossar, weiterführende Literatur, Internetadressen und Bezugsquellen sorgen dafür, dass Fragen zu Küche und Co. flugs beantwortet werden können. Und weil aller Anfang schwer ist, macht eine nützliche < I> Pannenhilfe z. B. einen verbrannten Auflauf wieder essbar, zu weiche Nudeln wieder al dente und lässt Hefeteig richtig aufgehen. Dieses Kapitel mit dem Bild eines Rettungswagens zu schmücken, wirkt allerdings etwas übertrieben. Die Themen, die in diesem Ratgeber von Claudia Lenz angesprochen werden, sind äußerst vielfältig. Da geht es nicht nur um geeignete Töpfe, Messer und praktische Küchengeräte, sondern auch um die Sicherheit in der Küche - inklusive Hinweisen zum Verbandkasten. Welche Putzmittel brauche ich? Wo genau soll was im Kühlschrank aufbewahrt werden? Wie finde ich mich beim Einkauf im Wust von Bio- und Ökobezeichnungen zurecht? Und was ist eigentlich Gluten? Viele Dinge sind zu beachten, noch bevor man mit dem Kochen angefangen hat. Immer wieder ermöglichen Tabellen den schnellen Zugriff auf Informationen rund ums Essen und Trinken. Da werden die Garzeiten für Getreide aufgelistet, Kartoffelsorten vorgestellt, Ziehzeit von Tee angegeben und bekannte Schaumweine präsentiert. Eine kleine Auswahl wichtiger Gewürze und Kräuter führt Geschmacks- und Verwendungsbeschreibungen auf. In einem kurzen Kapitel mit Grundrezepten können Brühe gekocht, Eier gegart und Saucen gebunden werden. Wer sich an die Vorschläge hält, kann bald auch Gästen Selbstgekochtes anbieten. Um Freunde und Verwandte richtig zu verwöhnen, lohnt sich ein Blick in das Schlusskapitel, in dem es Tipps zu Etikette und Menüplanung gibt. Besonders nützlich ist hier die Tabelle, die vorschlägt, wie viel Fleisch, Gemüse, Käse etc. für den einzelnen Gast einkalkuliert werden sollte. < I>- Anne Hauschild

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Cucina Italiana von Teubner. Der praxisnahe Profi-Kochkurs zur faszinierenden Welt der italienischen Küche mit Spitzenrezepten für Genießer.

Fondues

? Low Carb? heißt so viel wie ? wenig Kohlenhydrate? . Dieses moderne Ernährungskonzept greift auf die Essgewohnheiten unserer Ur-Ur-Ahnen, der Jäger und Sammler, zurück. Sie ernährten sich von Fleisch und Fisch, Nüssen, Samen, Beeren und anderen Früchten. So blieben unsere Vorfahren fit und schlank. Und so können auch wir heute ohne überflüssige Pfunde und mit viel Energie leben: Beilagen kleiner, Süßkram und Industrie-Essen links liegen lassen.
Mit dem Low Carb-Kochbuch kann man sich an Gemüse, Obst, gesunden Fetten und hochwertigen Eiweißen mit Genuss satt und schlank essen. Mit über 200 unkomplizierten neuen Rezepten, praktischen Tipps und Infos zum Low-Carb-Konzept sowie Kombi-Vorschlägen für verschiedene Anlässe und Jahreszeiten ( Raffiniertes für Gäste, Einfaches für Eilige, Wärmendes für den Winter, Frisches für den Frühling usw. ) bietet es alles, was für eine Ernährungsumstellung in Küche und Kühlschrank gehört. Schon der Blick ins Inhaltsverzeichnis beweist, dass Low-Carb hat, was Herz und Magen begehren: Frühstücksideen & Snacks, Bunte Salate, Suppen & Eintöpfe, Beilagen & Vegetarisches, Eierspeisen & Aufläufe, Fischgerichte, Geflügel & Fleisch, Süßes ? low sweet? und Low Carb-Backideen. Ein komplettes Ernährungsprogramm also, das man gut durchhalten und auch dauerhaft beibehalten kann, weil die ganze Familie mitessen kann und es so überhaupt nicht nach Diät schmeckt.
Und es sieht auch nicht nach Diät aus: < I> Low Carb ? Das Kochbuch ist ein echter Augenschmaus: in warmen Gewürzfarben ästhetisch und modern gestaltet, mit appetitlichen und stilvoll arrangierten Food-Fotografien vermittelt es Lust und Liebe am Essen. Zum Glück kann man diese Rezepte auch nachkochen, wenn man nicht abnehmen will, sondern einfach nur lecker essen will. < I>-Dagmar Rosenberger