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Monika Schuster

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Niedrigtemperatur - Fleisch & Fisch sanft garen Mit Rezepte

Es fängt alles mit Brühe an. Kräftige Rinderbrühe vom Tafelspitz, helle Geflügelbrühe, Gemüsebrühe, Fischbrühe. Wer diese Rezepte beherrscht, hat schon mal eine ganze Woche lang ausgesorgt. Schließlich schmecken die flüssigen Schmause am zweiten Tag meistens noch besser als am ersten. Und einfrieren lassen sie sich auch noch gut.
Was in < I> Kochschule No. 1 folgt, ist ein leckerer, kunterbunter Mix an einfachen und aufwändigen Gerichten, klassischen und exotischen, deftigen und süßen Leckereien. Grundrezepte, internationale Köstlichkeiten, Edles und Feines für besondere Anlässe. Und für jeden Tag gibt es Schnelles und Einfaches.
Matjesfilet und Bratheringe wetteifern mit Muscheln im Safransud mit gebratenem Fenchel um die Gunst der Genießer. Bekannte Speisen präsentieren sich im neuen < I> Gewand: Der gute alte Wirsingkohl wird zusammen mit Hackfleisch in kleine Formen gesteckt und heraus kommen: Wirsingmuffins. Niedliche Mini-Gewürzgugelhupfe hüpfen auf die Zunge. Tunfisch und Frühlingszwiebeln treffen sich in Windbeuteln zu einem Rendezvous der Geschmackssinne. Aus schlichtem Schafskäse wird mit Hilfe von feingehobelten Zucchini ein Päckchen, das auf rote Linsen und Minzejoghurt gebettet wird.
Ganzseitige Farbfotos machen Appetit auf die Rezepte, die in anschaulichen, durchnummerierten Arbeitsschritten erklärt werden. Am Ende der < I> Kochschule No. 1 rundet ein zweiseitiges < I> Kleines Wein-A B C das Kochbuch im Format von ca. 26x22 cm ab. Ein Werk für alle, die in viele unterschiedliche Rezeptrichtungen reinschnuppern wollen, um sich schmackhafte Anregungen zu holen. < I>- Anne Hauschild