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Sarah Wiener

Aus der Amazon. de-Redaktion
Keine Frage: diese Frau kann kochen, das beweisen 250 wunderbare, alltags- und festtagstaugliche Rezepte. Aber das eigentliche Anliegen dieser engagierten Wienerin ist Aufklärungsarbeit für gesunde Ernährung, artgerechte Tierhaltung und für ein Leben ohne Genfood. ? Gut kochen heißt nicht perfekt sein, aber mit Respekt handeln? . Woran erkenne ich, dass ein Hähnchen nicht aus der Massenhaltung stammt? Welche Öle sind die besten für welche Gerichte, worauf muss ich beim Kauf von frischem Fleisch achten? Sachkundige und lesenswerte Wareninformationen gibt es als Einleitung zu jedem Kapitel, von den Salaten, Vorspeisen, über Suppen, Gemüse, Fleisch, Geflügel, Fisch bis hin zu Nudeln, Kartoffeln und Reis, Eier- und Mehlspeisen und natürlich dem Nachtisch. ? Backen ist immer etwas Besonderes. Machen Sie einen großen Bogen um Backmischungen, Fertigcremes und künstliche Aromen. . . Sie ersparen sich damit allenfalls das Denken. ? Viel Klassisches findet sich unter den Rezepten, natürlich auch das Wiener Schnitzel, neben regionalen Leckereien aber auch international bekannte Gerichte von Saltimbocca bis zum spanischen Knoblauchhuhn. Schade, dass Zutaten, Anleitungen und angehängte Tipps recht unübersichtlich im Layout sind, wenngleich die inhaltliche Gliederung auch bestens ist und man beim Nachkochen keine Probleme hat, es fehlt einfach der optische Pep. Und vielleicht sind denn 33 meist großformatige Bilder der leidenschaftlichen Köchin auch etwas zuviel des Guten. Dennoch: diese Frau lebt und kocht aus Überzeugung, engagiert sich in Verbänden und als Schirmherrin in Initiativen für den Erhalt der biologischen Vielfalt und ? Für gesunde Kinder und was Vernünftiges zu essen? . Dieses Engagement nimmt man ihr ab und solange das Buch nicht ? Frauen an den Herd? heißt, ist das auch die Hauptsache. ? Frau am Herd ist wie Frau am Steuer: oft unterschätzt und doch mit Blick auf Natur, Geschmack und Qualität- auf der Überholspur. ? < I>-Barbara Wegmann

Aus der Amazon. de-Redaktion
Sarah Wiener streift über toskanische Wochenmärkte und legt römischen Fenchel, Zucchini und herrlich duftende Kräuter in ihren Einkaufskorb. Wer mit solcher Frische kochen darf, der braucht nur wenig, um ein schmackhaftes Gericht zuzubereiten. Das zeigt auch < I> Sarah Wieners Mediterrane Küche. Schlicht und überschaubar sind Rezepte und Zutatenlisten. Zurückhaltend und übersichtlich das Layout.
Für den mediterranen Obstsalat mit Minze und Feigen braucht man nichts weiter als frische Früchte. Und am leckersten sind die Feigen natürlich, wenn man sie ? noch sonnenwarm ? vom Baum pflückt. Im Handumdrehen gemacht: Die sehr einfache Schokomousse. Für alle, die dem schokoscharfen Trend huldigen: Schokoladenkuchen mit Chili; ebenfalls problemlos zuzubereiten.
Wer? s deftiger mag, rollt Ziegenweichkäse in gegrillte Zucchinischeiben, probiert die gebackene rote und gelbe Paprika mit Sardellenpaste oder den gegrillten Stockfisch. Ab und an schmeicheln Blumen nicht nur Augen und Nase, sondern als kulinarisches I-Tüpfelchen auch den Geschmackspapillen: Das Schweinefilet wird in einen Kräutermantel gehüllt und mit schmackhaften Kapuzinerkresse- und Bartnelkenblüten verziert. Auf den Makkaroni mit Gorgonzola-Walnuss-Sauce duften Veilchenblüten.
Neben typisch italienischen Gerichten wie Spaghetti mit Artischocken und Kapern oder Tomaten-Mozzarella-Speise hält Sarah Wiener auch Rezepte von Freunden und Bekannten bereit. Marek Erdmann mag es edel: Bunte Tagliatelle mit Hummerragout und Kaviar. Lore Heuermann makrobiotisch: Reis mit geschmortem Gemüse. Und Rona Hafner unkompliziert exotisch: Ihr Afrikanischer Senegal wird unter anderem mit Süßkartoffeln, Erdnussbutter und wahlweise Rindergulasch oder Huhn zubereitet und nach gut drei Stunden Schmoren mit der rechten Hand verzehrt.
< I> Sarah Wieners Mediterrane Küche im Format von ca. 26x22 cm verspricht Kochfreude, sofern man feine, frische Zutaten zur Hand hat. < I>- Anne Hauschild

Aus der Amazon. de-Redaktion
< I> Man muss immer alles ausprobieren den Spruch hat sich Sarah Wiener quasi auf ihre Kochschürze geschrieben. Kochen allein genügt ihr da jedoch nicht. Und so würzt sie ihr Tun mit einer kulinarischen Abenteuerreise durch das Land der verwöhnten Gaumen par excellence ? Frankreich. Fast zwei Jahre ist sie von Carignan bis Saint-Savin, von Nizza bis Crouttes unterwegs. Sie muss Käsefäden ziehen, Enten rupfen und Fische fangen. Den Vorschlag, der Stopfgans doch selbst einmal ein langes Metallrohr in den Hals zu stecken und es so mit Mais zu mästen, lehnt sie ab. Ein Fernsehteam zeichnet ihre Begegnungen mit regionaltypischen Ess- und Kochgewohnheiten auf. Hauptzutaten der Gerichte, die Sarah Wiener auf ihrer Reise zubereitet, sind in erster Linie Fleisch und Fisch. Tauben mit Spargel und Basilikum, Gebratene Kalbsnierchen mit Senf, Aaltopf mit Bourgueil. Und in Joyeux, einem kleinen Dorf im Osten Frankreichs, in der Gegend der < I>tausend Seen, bringt sie einen Karpfen in Salzteig mit Kakaosauce auf den Tisch. Wer Fleisch, Fisch oder anderes Getier essen will, muss töten. Und so sehen wir auf einem der vielen Schnappschüsse, die dieses aufwendig gestaltete Buch - im Format von ca. 23x16 cm - zieren, wie sich in Wieners Armen ein süßes Kaninchen kuschelt. Im Bild darunter, wie sie es ausgestreckt - gehäutet und zum Braten bereit - präsentiert. Direkt an der Quelle der frischen Zutaten zu sein, ist das große Plus, das Sarah Wiener bei der Zubereitung ihrer Gerichte hat. < I> Meine kulinarische Reise durch Frankreich - ein Kochreisetagebuch für alle Sarah Wiener- und Frankreichfans. < I>- Anne Hauschild