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Vincent Klink

Noch nie hat Freund Wiglaf das Wort 'gläubig' ausgesprochen, in die Tasten gehauen oder es gar auf Papier geschrieben - bei ihm heißt das: 'gläubisch'. Ich dachte immer: ' Tja, Dichter dürfen alles und die Kunst sowieso. ' Eines Tages wollte ich es aber genau wissen: ' Sag mal, eigentlich muss es doch in richtigem Deutsch 'gläubig' heißen und nicht 'gläubisch', wie du immer schreibst. Lieber Wiglaf, warum also 'gläubisch'? ' Ich war mir sicher, ihn bei einem Lapsus ertappt zu haben. < B R> Auf meine Frage nahm Wiglaf einen Schluck ' Châteauneuf du Pape'. Das ist sein Lieblingswein, den er, wie alle, allein dem Papismus und dem Schisma von 1378 zu verdanken hat. Das beeinträchtigt den Geschmack allerdings überhaupt nicht. Keine Angst:< B R> Châteauneuf du Pape' schmeckt nicht nach Papst, nicht nach Ranz- oder Ratzinger. < B R> Sondern allenfalls nach einer guten Dosis Gnosis. < B R> Der Grund für die Verweigerung des Wortes 'gläubig' ist dieser: ' Die Christen unterscheiden in Glauben und Aberglauben. Ihr eigenes Geglaube halten sie für richtig, alles andere denunzieren sie als Aberglauben. Sich selbst nennen sie analog gläubig und verurteilen die anderen als abergläubisch. Nun ist aber jeder Glaube ein Aberglaube, also sind auch die Gläubigen gläubisch. Das Wort klingt auch viel schöner, und manchen Berufschristen und Gottentotten kann man damit ganz prima zwiebeln. ' Sprach der Mann und genoss einen weiteren Schluck ' Châteauneuf du Pape'. < B R> Frei nach einem Denker aus Trier formuliert: ' Religion ist der ' Châteauneuf du Pape' fürs Volk, das sich diesen Wein nicht leisten kann. ' Deshalb nennen die Priester ihr Quantum Wein auch 'das Blut Christi': Jeder Mensch von Phantasie und Geschmacksnerv wendet sich vom Kannibalentranke ab, und die Funktionäre des Gläubischen haben den Wein wieder schön für sich allein. Gluck-gluck. Dösig ist das Herdenschaf / Den Seinen gibt's der Herr im Schlaf. < B R> Im Häuptling 37 geht es auf über 130 Seiten um Glauben, aber auch um Alkohol. Reinhard Michl aus München, bekannter Meister seines Fachs, beschenkt diesen Häuptling mit wunderbaren Karikaturen. Vincent Klink liefert Fotos und viele Seiten zu Mönchsorden, Klosterküche, zum Garten des Abtes Strabo und zu Rezepten, die geschichtlich interessant und gut nachkochbar sind.

Vincent Klink von der Stuttgarter " Wielandshöhe" hat in diesem Kochbuch nicht nur die schönsten und neuesten Rezepte aus seiner Fernsehsendung " Koch-Kunst mit Klink" im Südwestrundfunk zusammengefasst. Er ist bei der Konzeption dieses Buches vielmehr einen völlig neuen Weg gegangen. Ausgangspunkt eines jeden Kapitels sind Klinks Lieferanten und deren Produkte. Denn nur mit erstklassigen, möglichst natürlichen Zutaten lassen sich auch exzellente und gesunde Speisn zubeeiten. In sehr perönlichen Porträts werden ausgewählte Lieferanten und ihre Arbeitsweisen vorgestellt. Von diesen bezieht Vincent Klink frischen Fisch, würzige Kräuter, Fleisch von natürlich aufgewachsenen Rindern, Geflügel aus Freilandhaltung, schmackhaftes Gemüse und ausgereifte Früchte. Und ganz nebenbei erfährt der Leser auf diese Weise noch jede Menge Interessantes über die einzelnen Produkte, deren Entstehung und wie man gute Ware von nur mittelmäßiger unterscheiden kann. Die zahlreichen Rezepte selbst sind - wie immer bei Vincent Klink - eine Klasse für sich: voll von Ideen und Anregungen, aber trotzdem so einfach und klar erläutert, dass man auch als schlichter Hobby-Koch seine helle Freude daran hat.

Mit Messer und Gabel zu essen wird hierzulande schon lange als Kulturleistung besungen, und trotzdem gibt es Völker mit hoher Kultur, mit großer Ethik, auch was das Essen anbetrifft, die mit den Händen die Speisen in den Mund befördern. Ich habe es nicht nachgezählt, aber wahrscheinlich essen mehr Erdenbürger mit der Hand als mit irgendwelchen Geräten. < B R> Vincent Klink steuert Berichte aus dem Jemen bei. Das wiener Phänomenal-Schreibduo Harrer/ Fuchs scharrt mit Schweinepfoten. Der riskante Umgang mit " Coffee to go" wird von Gabi Rittig beschrieben. James Hamilton-Paterson liefert in einer Life-Reportage, wie man in 12 Minuten 50 Hotdogs frisst. Es nimmt kein Ende und noch mehr muss vor den anderen Beiträgen gewarnt werden. Viele Bereiche des Lebens, des Alltags werden ausgenast. Wer's erschnüffelt kommt nicht mehr los. ( Vincent Klink)

Lesen Sie in diesem Heft über Pilze und deren ganz eigene Welt. Wir gehen weit über die monströse Pilzfauna hinaus. Lesen Sie über die Genüsse von Pilzen, auch über preiswerte Ausflüge, die mit "magic-mushrooms" an der Hirninnenseite Juckreize fördern. < B R> Steinpilze mögen wir alle, aber es gibt auch den Atompilz. Um die Polaritäten auszureizen, servieren wir nicht nur Reizker, sondern auch Fußpilz und den wichtigsten Pilz der letzten Jahrtausende, den Zunder, ohne den die Herdfeuer kalt geblieben wären.